Víme, že to některým z vás zkomplikuje ranní rutinu. Víme, že mlýnek na kávu je další věc, kterou musíte mít doma, další krok navíc, než si uvaříte šálek. A přesto jsme se rozhodli, že mletou kávu prodávat nebudeme. Nikdy.
Chceme vám vysvětlit proč – protože si myslíme, že si to vysvětlení zasloužíte.
Co se stane s kávou tři minuty po umletí
Upražené zrno je uzavřená schránka aromat. Jakmile ho semelete, rozbijete strukturu, která ta aromata drží uvnitř, a najednou máte místo jednoho velkého zrna tisíce drobných částeček s obrovskou plochou vystavenou vzduchu. Oxidace, která u celého zrna trvá týdny, se u mleté kávy odehraje za desítky minut. Aromatické oleje, které dávají kávě chuť, se začnou vytrácet prakticky okamžitě.
Jinými slovy: mletá káva, kterou si koupíte dnes, nechutná zítra tak, jak chutnala v okamžiku umletí. A pokud sáček s mletou kávou leží na regálu týdny, než se k vám dostane, kupujete si vlastně jen stín toho, co mohla ta káva nabídnout.
Proč nám na tom tolik záleží
Sami víte, kolik práce dáváme do výběru zrna a do pražení. Vybíráme farmy, sledujeme sklizně, Milan ladí profil pražení pro každou kávu zvlášť, aby vytáhl to nejlepší z konkrétního původu. Bylo by nám líto, kdyby všechna ta práce skončila v sáčku, který začne ztrácet na kvalitě dřív, než ho vůbec otevřete.
Prodávat mletou kávu by pro nás bylo jednodušší – je to jedna z nejžádanějších služeb, kterou zákazníci čekají. Rozhodli jsme se ale, že vám nebudeme prodávat pohodlí na úkor chuti. Radši vám dáme o krok víc práce a garantujeme vám, že to, co si nasypete do mlýnku těsně před přípravou, je pořád tou kávou, kterou jsme pro vás upražili.
Co to pro vás prakticky znamená
Pokud doma nemáte mlýnek, chápeme, že je to překážka. Pár tipů, jak s tím naložit:
- Levný mlýnek je lepší než žádný. I základní čepelový mlýnek za pár stovek zachová víc chuti než sáček mleté kávy starý tři týdny.
- Melte těsně před přípravou, ideálně jen tolik, kolik potřebujete na jeden šálek nebo konvici.
- Nevíte, jaké mletí zvolit? Napište nám – rádi poradíme podle toho, jestli vaříte přes espresso kávovar, moku, filtr nebo french press.
Je to rozhodnutí, které možná někoho odradí
A jsme s tím smíření. Radši budeme mít méně zákazníků, kteří vědí, že u nás dostanou kávu v nejlepší možné formě, než hodně zákazníků, kterým prodáme kompromis. Tohle je jeden z těch momentů, kdy si musíte vybrat mezi pohodlím a kvalitou – a my jsme se rozhodli stát na straně kvality, i když to znamená o krok víc práce pro vás.
Věříme, že ten šálek na konci to vysvětlí sám.