edice HALLOWEEN COFFEE - Vietnam Lam Dong

Detailní popis produktu

Na Halloween se čeká něco temného, hořkého a trochu nebezpečného. Tahle káva vás zklame. Je jemná, vyvážená a příjemná od prvního doušku. Strašidelně dobrá je jen v tom, jak snadno se pije.

Pochází z provincie Lam Dong ve střední vietnamské vysočině. Vietnam je známý hlavně robustou, ale v chladnějších horách kolem Da Latu roste i arabika, a tahle je jí důkazem. Keře rostou v nadmořské výšce 1 100 až 1 500 m n. m., kde zrno zraje pomaleji a nabírá sladkost.

Zpracování je mokré (mytá metoda): dužina se ze zrna odstraní ještě před sušením, takže chuť zůstane čistá a uhlazená. Cup score 84.

Je to čistá jednodruhová káva, žádná směs. Všechno, co v šálku ochutnáte, pochází z jednoho místa ve Vietnamu. A protože je to halloweenská edice, nebude tu napořád.

Jak nám chutná?

Začíná mléčnou čokoládou, sladkou a hladkou. Hned za ní vystoupí zralá jahoda, šťavnatá, ale ne kyselá, spíš jako jahoda máčená v čokoládě. Na konci zůstane jemný nádech skořice, tak tichý, že ho spíš tušíte, než cítíte. Tělo je střední, kyselost nízká a nic nevyčnívá.

Na co je tahle káva ideální:

• Espresso – sladké a čokoládové, jahoda se ozve hned v prvním doušku.
• French press – plnější tělo a nejvíc ovoce, ideální pro pomalé podzimní ráno.
• Moka konvička – výraznější šálek, čokoláda jde dopředu, a s mlékem chutná jako horká čokoláda s ovocem.

Jak kávu z Vietnamu pražíme? „Upřímně, u téhle kávy jsem se nejvíc bál, že ji zbytečně ztmavím, aby ladila se jménem,“ směje se náš pražič Milan. „Jenže tmavé pražení by tu jahodu úplně spolklo a zůstala by jen hořkost. A to by teprve byl horor.“ „Lam Dong proto držím ve středním stupni. Fluidní pražička ho peče horkým vzduchem rovnoměrně ze všech stran, takže se nic nepřipálí a cukry stihnou zkaramelizovat. Odtud je ta čokoláda. Pražení ukončím krátce po prvním prasknutí, dřív, než se ovoce ztratí.“